Grillimestarit / mustekalat ja kampasimpukat

1/5 (1)
Kaksi tv:stä tuttua kokkia mittelevät maukkaimpien grilliherkkujen valmistamisessa Alfa TV:n Grillimestarit-ohjelmasarjassa kesällä 2022! Risto Mikkolalla ja Teresa Välimäellä on tunti aikaa ja käytettävissään raaka-aineet, joita he eivät tiedä etukäteen.

Ainesosat

Mustekala

400 g esikypsennettyä mustekalaa

2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 grillatun sitruunan mehu

Foodin Himalajan kristallasuolaa

varrastikkuja

 

Kastike

½ limetin mehu

1 rkl Foodin Omenasiiderietikkaa (Hunaja&Inkivääri)

3 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 vihreä chilipalko hienonnettuna

3 rkl tuoretta korianteria hienonnettuna

ripaukset Foodin Himalajan kristallisuolaa ja sokeria

 

Kiinankaalislaw

 ½  kiinankaali (n. 300 g)

8 retiisiä

ripaus sokeria ja Foodin Himalajan kristallisuolaa

1 rkl Foodin Omenasiiderietikkaa (Hunaja&Inkivääri)

2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

1 dl kesäsipulinvarsia

 

Grillattu guacamole

2 avokadoa

2 rkl Auran Chili-Vuusto tex mex -kastiketta

1 rkl Foodin Omenasiiderietikkaa (Hunaja&Inkivääri)

3 rkl tuoretta korianteria

ripaukset Foodin Himalajan kristallisuolaa ja sokeria

 

Herkkusienicarpaccio

3 isoa herkkusientä

2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

Foodin Himalajan kristallisuolaa ja Foodin mustapippuria

 

Tomaattisalsa

 2 isoa kypsää tomaattia

1 tl sokeria

0,5 tl Foodin Himalajan kristallisuolaa

2 rkl Foodin Extra Virgin oliiviöljyä

2 rkl sitruunamehua

3 rkl tuoretta tilliä hienonnettuna

1 dl kesäsipulinvartta hienonnettuna

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna

 

Valkosipulivoi

50 g voita

1 valkosipulinkynsi raastettuna

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa ja Foodin chilijauhetta

 

Pekoni

 ½ pakettia pekonia

 

Kampasimpukat

12 kampasimpukkaa

valkosipulivoita

ripaus Foodin Himalajan kristallisuolaa

 

Ohje

Teresan seitsemännen jakson reseptit

 

Mustekala ja kastike

Puolita sitruuna ja grillaa leikkuupinnat kullan ruskeiksi. Purista mehu kulhoon ja sekoita joukkoon öljy ja suola. Kääntele mustekalat seoksessa ja pujota ne varrastikkuihin. Jätä maustumaan. Sekoita kastikkeen ainekset keskenään. Grillaa mustekalat napakalla lämmöllä juuri ennen tarjoilua. Tarjoa kastikkeen ja kiinankaalislawn sekä guacamolen kera.

 

Kiinankaalislaw

Suikaloi kiinankaali ja viipaloi retiisit. Laita ne kulhoon ja ripottele joukkoon suolaa ja sokeri. Puristele kevyesti ja jätä maustumaan noin 15 minuutiksi. Valuta pohjalle syntynyt neste pois ja lisää etikka, öljy ja tarvittaessa lisää suolaa ja sokeria. Tarkista maku.

 

Grillattu guacamole

Halkaise avokadot ja poista kivet. Grillaa pintoihin hyvä väri. Lusikoi hedelmäliha kulhoon ja murskaa haarukalla. Sekoita joukkoon kaikki muut ainekset ja tarkista maku.

 

 Herkkusienicarpaccio

Leikkaa herkkusienet erittäin ohuiksi viipaleiksi. Sekoita kulhossa oliiviöljy, sitruunamehu, suola ja mustapippuri. Kääntele viipaleet seoksessa ja jätä maustumaan.

 

Tomaattisalsa

Lohko tomaatit ja poista siemenet. Leikkaa kuutioiksi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja jätä maustumaan.

 

Valkosipulivoi

Pehmennä voi haarukalla kulhossa. Sekoita joukkoon valkosipuli ja mausteet.

 

Pekoni

Laita pekonit grillinkestävään pannuun tai vuokaan. Paista rapeiksi ja jätä rasva pannuun. Nosta pekonit talouspaperille valumaan ja rouhi ne sitten hienoksi veitsellä.

 

Kampasimpukat

Lisää valkosipulivoi pekoninpaistopannulle tai -astiaan ja anna kuumentua. Paista kampasimpukoihin kullan ruskea pinta voin ja pekonirasvan seoksessa.

 Kokoa annos: jaa herkkusieniviipaleet lautasille kauniiseen muotoon. Lisää päälle tomaattisalsaa ja kampasimpukat. Ripottele pinnalle pekonirouhetta ja viimeistele halutessasi Auran Chili-Vuusto tex mex – kastikkeella.

 

 

Mitä mieltä sinä olit?

Lähin jälleenmyyjäni?

Mustang-tuotteita löydät hyvin varustelluilta jälleenmyyjiltä kautta maan. Voit tiedustella lähintä jälleenmyyjääsi tällä lomakkeella. Vastaamme sinulle 1-3 arkipäivän kuluessa.  Huomioithan, ettemme kuitenkaan voi taata varmaa saatavuutta jälleenmyyjämme puolesta.