Kalkon tillagad i kamado

Tina fryst kalkon i kylskåpet i 2-3 dagar. Ta den till rumstemperatur minst en timme före tillagning.

Torka den upptinade kalkonen väl, både in- och utvändigt. Gnid in kalkonens insida och utsida samt under skinnet med citron, salt och peppar. Fyll kalkonens mage med apelsin- och citronskivor samt färsk timjan.

Lägg fågeln i en gjutjärnspanna med en skvätt vatten. Tillaga i en Mustang kamado på ca 150 grader. Använd en köttermometer. Fågeln är saftig när innertemperaturen har nått 72-74 grader. Vill du ha den mörare ökar du temperaturen upp till 80 grader. Tillagningstiden är ca 45 minuter/kg.

Pensla kalkonen med smör och ister två eller tre gånger under tillagningen. Låt den tillagade fågeln vila, täckt med folie, innan den skärs upp. Kalkonen kan också serveras kall.