Köttbullar
1,5 kg nötfärs (17-20% fett)
kryddor efter smak:
salt
svartpeppar
ost spiskummin
rökt paprikapulver
Gryta
3 teskedar skalade konserverade tomater (samma mängd vatten)
2 lökar
1-2 paprikor
3-4 vitlöksklyftor
4-5 st färska jalapenos
2-3 teskedar savuchili krossade
1 tesked mogna svarta bönor
1 halvliter färsk koriander
olja för fritering
Förvärm kamadon till ca 150 grader och placera en wokpanna i gjutjärn på ett grillgaller, använd en värmefördelningsplatta under gallret för att blockera direkt värme. Frys hackad lök, paprika, vitlök och jalapenos i woken (ca 5-10 minuter). Tillsätt de skalade tomaterna till buljongen, bönorna, chipotle-pulvret och vattnet. Låt sjuda.
Förbered köttbullarna genom att tillsätta kryddorna och knåda blandningen till en slät boll. Lägg till 2-3 bitar Mustang rökbitar till kamadon om det behövs och lägg köttbullarna på woken på en grillplatta. Rök köttbullarna i ca 2-3 timmar vid en temperatur på ca 120-150°C i kamadon, du kan röra om i grytan som bubblar undertill då och då och om den tjocknar för mycket, tillsätt lite vatten.
När köttbullen är färdigkokt (då spelar det ingen roll om den fortfarande är medium inuti), hacka eller krossa den i grytan och låt sjuda på låg värme i ytterligare 30-60 minuter. Avsluta med färsk koriander över chilin på toppen. Du kan servera denna delikatess med ris och gräddfil, eller använda den för att göra läckra tacos, burritos eller nachos till en middagsbjudning!
