Savustetut kanansiivet

Aloita sekoittamalla rub-mauste ja öljy keskenään, kaada seos tämän jälkeen kanansiipien päälle, sekoita huolella ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään vuorokaudeksi. Lisää korppujauho vasta hieman ennen grillausta ja pyörittele siivet sekä ainekset vielä kunnolla sekaisin.

Kuumenna kamado n. 200 asteeseen, katso että hiilet ovat syttyneet tasaisesti joka puolelta. Vinkki! Voit käyttää sytytykseen apuna esim. tyhjää kananmunakennoa. Kamadon alaluukulle asetettava kamadon sytyspuhallin on myös oiva apuväline hiilien sytyttämiseen.

Aseta lämmönjakolevy grilliin ja anna kuumentua kunnolla n. 5 min. Kannen ja venttiilit voi laittaa tässä kohtaa 3/4 kiinni. Lisää tämän jälkeen n. 1 dl leppäsavustushaketta levylle, aseta ritilä kamadoon ja lado kanansiivet sille niin, että jätät grilliritilän reunoille n. 4-5 cm tyhjää, tällöin ulommaiset siivet eivät pala. Sulje kansi. Lämpö tasaantuu ja laskee hieman lähdöstä ja niin pitääkin, tavoitteena valmistaa siipiä n. 150 asteessa n. 30-40 min.

Tarjoa siivet esimerkiksi vihannestikkujen ja tzatzikin kanssa!