Oktoberfestin pulled pork
Ainesosat
n. 2 kg porsaan kassleria
2 dl dijon-sinappia (kokeile myös maustettuja versioita rohkeasti)
2-3 dl rub-maustetta (lisää suolaa halutessasi)
1 l saksalaista lager olutta
Ohje
Ota liha huoneenlämpöön pari tuntia ennen sen valmistusta. Kuumenna Mustang Kamado 150 asteeseen. Aseta liha sopivaan paistoastiaan. Hiero liha kauttaaltaan sinapilla ja rub-mausteella. Lisää muutama savustuspala ja aseta lämmönjakolevy kamadoon. Laita lämmönjakolevyn päälle vielä vesiastia niin saat kamadoon kosteutta ja liha ei varmasti kuivu. Paista kansi kiinni n. 1-2 tuntia.
Lisää olut. Voit myös injektoida olutta lihaan injektioruiskulla. Laske lämpöä ilmansäätöluukkujen avulla n. 100-125 asteeseen ja savusta lihaa vielä 3-6 tuntia, kunnes sisälämpö on n. 93 astetta, tällöin liha on repimiseen valmista.
Tarjoile liha hapankaalin kanssa. Vinkki: siivilöi ja suurusta liemi, jolloin saat maukkaan kastikkeen possulle!
