Cajun-kasviksia ja barbecuekastike
Ainesosat
barbecue-kastike
1 L colajuomaa
0,5 dl hunajaa
1,5 dl ketsuppia
5 rkl viinietikkaa
3 rkl tomaattipyrettä
1-2 rkl sriracha-kastiketta
2-3 rkl soijakastiketta
2 rkl bourbonia
mustapippuria
2 valkosipulinkynttä raastettuna
savustettua paprikajauhetta
kuivattua timjamia
suolaa
Cajun-kasvikset
200 g varsiselleriä
200 g vihreää paprikaa
200 g punaista paprikaa
200 g punasipulia
balsamico-etikkaa
hunajaa
kuivattua persiljaa
mustapippuria
suolaa
ruokaöljyä
Ohje
Barbecue-kastike
Aloita kastikkeen valmistus kaatamalla colajuoma kattilaan ja keitä kasaan, kunnes juoman tilavuus on tiivistynyt muutamaan desilitraan. Pienennä lämpöä ja lisää colan sekaan muut aineet, sekoittele ja keitä hiljakseen kunnes maku on tasaantunut. Jos haluat kastikkeeseen lisää savunmakua, voit myös lisätä pienen tipan nestemäistä savuaromia. Anna kastikkeen jäähtyä rauhassa ja tarkasta maku.
Ota kastikkeesta suunnilleen kolmannes erilleen ja ohenna tämä kolmannes öljyllä ja tilkalla vettä, niin grillausöljy on valmiina.
Lisää lopun kastikkeen sekaan kuutioitua tomaattia, hienonnettua sipulia, ohuiksi lastuiksi viipaloitua valkosipulia ja ohuiksi renkaiksi leikattua mietoa punaista chiliä. Kiehauta kevyesti ja jätä kastike jäähtymään.
Cajun-kasvikset
Leikkaa kasvikset reiluiksi, suunnilleen samankokoisiksi ja -muotoisiksi paloiksi. Valmista marinadi ja laita kasvikset maustumaan muutamaksi tunniksi, tai mieluusti jopa yön yli.
Yön yli marinoituneet kasvikset on hyvä valuttaa ylimääräisistä nesteistä ennen kypsennystä. Paista kasvikset joko parilalla tai valurautapadassa kovalla lämmöllä. Pintaan saa tulla mieluusti hieman väriä ja kasvisten olisi syytä pysyä hieman rapeina tarjoiluun asti.
Resepti: Lauri Oravirta
