Karitsan paahtopaisti

5/5 (1)
Herkullinen karitsan paahtopaisti huolella marinoituna ja appelsiini-mintturaidalla.
Share on facebook
Share on whatsapp
Share on pinterest
Share on twitter
Share on tumblr
Share on linkedin

Ainesosat

4 kpl karitsan paahtopaistia

 

marinadi

2 rkl dijon-sinappia

1/2 dl öljyä

rosmariinin oksa

3 kpl valkosipulin kynttä hienonnettuna

ripaus mustapippuria ja suolaa

 

250g vihreitä papuja

 

marinadi

0,5 dl öljyä

yhden appelsiinin mehu

1/2 chili hienonnettuna

2-3  kpl valkosipulinkynttä hienonnettuna

1 tl currya

suolaa ja mustapippuria

 

Appelsiini-mintturaita

3 dl turkkilaista jogurttia

10-15 kpl mintunlehtiä hienonnettuna

1/2 appelsiiin kuori raastettuna

suolaa ja mustapippuria

 

4 dl couscousia

 

Ohje

Aloita valmistamalla karitsan marinadi sekoittamalla ainekset keskenään. Kuivaa paahtopaistit talouspaperilla ja kaada marinadi lihojen päälle, pyöräytä sekaisin ja laita jääkaappiin maustumaan vähintään vuorokaudeksi.

Leikkaa pavuista kevyesti molemmista päistä n. 2 mm pala pois ja ryöpäytä nopeasti kiehuvassa vedessä n. 3-4 min. Valuta kuuma vesi pois ja jäähdytä pavut kylmässä vedessä tai jääpalojen avulla. Valmista vihreille pavuille marinadi sekoittamalla ainekset keskenään ja kaada jääkaappikylmien papujen päälle, laita nämäkin jääkaappiin maustumaan vuorokaudeksi.

Sekoita appelsiini-minttukastikkeen ainekset vielä keskenään ja laita jääkaappiin tekeytymään vuorokaudeksi.

Ota seuraavana päivänä lihat hyvissä ajoin huoneenlämpöön ja pyyhi ylimääräinen marinadi pois ennen grillausta. Kuumenna Mustang kamado n. 200 asteeseen ja grillaa paahtopaisteja suoralla tulella kummaltakin puolelta niin, että saat niihin kauniin grillatun värin. Voit nostaa paistit folioon sivuun kamadosta ja sulkea kannen. Odota hetki, että lämpö tasaantuu n. 170 asteeseen ja nosta karitsat takaisin grilliin ja sulje kansi. Jatka kypsentämistä noin 8–10 minuuttia. Jos sinulla on sisälämpötilamittari, voit kypsentää sisälämpötilan täsmällisesti 54–57 asteeseen, oman mieltymyksen mukaan.

Keitä couscous paketin ohjeen mukaan. Voit halutessasi tarjoilla vihreät pavut joko kylmänä tai grillata niitä nopeasti kamadossa parilapannulla muutaman minuutin.

Nosta lihat pois grillistä ja anna vetätyä n. 10 min ennen leikkaamista, muista leikata liha poikkisyin.

Tarjoile karitsan paahtopaisti lisukkeineen ja viimeistele se appelsiini-mintturaidalla.

 

Mitä mieltä sinä olit?

Lähin jälleenmyyjäni?

Mustang-tuotteita löydät hyvin varustelluilta jälleenmyyjiltä kautta maan. Voit tiedustella lähintä jälleenmyyjääsi tällä lomakkeella. Vastaamme sinulle 1-3 arkipäivän kuluessa.  Huomioithan, ettemme kuitenkaan voi taata varmaa saatavuutta jälleenmyyjämme puolesta.