1 kokonainen siika (suomustettuna ja sisälmykset poistettuna)
1 sitruuna
1 pnt tilliä
suolaa ja valkopippuria myllystä
Aloita maustamalla siika kauttaaltaan suolalla ja pippurilla, myös sisältä. Voit halutessasi myös suolata siian etukäteen suolaliuoksella. Tällöin siika laitetaan yöksi 10% suolaveteen maustumaan jääkaappiin (10 dl vettä / 1 dl suolaa).
Siivuta sitruuna viipaleiksi ja leikkaa tilli kokonaisina oksina irti puntista. Asettele sitruunat ja tilli siian sisälle ja laita kala halsteriin.
Grillaa kokonaista siikaa grillin keskilämmöllä n. 25-40 min kalan koosta riippuen. Kala on kypsää ja mehevää kun selkäevä irtoaa kevyesti nyppäisemällä tai sisälämpötila on 50–55 astetta.
