Tuna Tataki

Aloita kuumentamalla Mustang Sapphiressa paellapannu. Halkaise chili ja poista siemenet, kuori valkosipuli sekä inkivääri ja pilko siivuiksi. Freesaa näitä hetki keskilämmöllä paellapannulla jonka jälkeen lisää soija, riisiviinietikka, limemehu, ruokosokeri ja vesi. Keitä miedolla lämmöllä kasaan hieman ja laita pannu sivuun jäähtymään jääkaappilämpötilaan.

Valmista majoneesi yhdistämällä majoneesi, haluttu määrä wasabia ja mausta suolalla.

Revi huuhdellut vesikrassit, halkaise kirsikkatomaatit ja laita nämä salaattikulhoon. Lisää oliiviöljyä ja tummaa balsamicoa loraus suhteessa 1/1 ja pyöräytä salaattia muutaman kerran sekaisin. Nosta kylmään odottamaan.

Taputtele tonnikalojen pinnat kuivaksi talouspaperilla ja mausta ne suolalla, sekä pippurilla. Kuumenna nyt grilli n. 250 asteeseen ja grillaa kaloja kummaltakin puolelta noin minuutin verran suoralla tulella. Nosta tonnikalat tämän jälkeen paellapannulle jäähtyneeseen liemeen. Anna maustua jääkaappilämpötilassa n. 15-20 minuuttia välillä käännellen tai lusikoimalla kastiketta tonnikalojen päälle. Voit myös jättää tonnikalat liemeen ja jääkaappiin tekeytymään vuorokaudeksi.

Leikkaa tonnikalat varovasti terävällä veitsellä n.2-4 mm siivuiksi poikkisyin. Nosta vesikrassisalaattia keoksi lautaselle ja lado tonnikalasiivut nätisti säteiksi keskeltä reunaan päin. Pursota wasabimajoneesia lautaselle ja lusikoi vielä kastiketta tonnikalapalojen päälle.