Burgeria jauhelihapihvillä ja kvinoa-mustapapupihvillä
Ainesosat
Jauhelihapihvit
600 g tuoretta rotukarjan jauhelihaa (n. 20% rasvaa)
suolaa ja mustapippuria myllystä
Kasvispihvit
2 dl kvinoaa
250 g keitettyjä mustapapuja
2 kananmunaa
2 dl lehtikaalia
2 kpl yksikyntistä valkosipulia
2 dl yrttisilppua (basilika, persilja, timjami)
1 dl saksanpähkinää
3 rkl perunajauhoja
mausteeksi oman maun mukaan suolaa, mustapippuria, cayennepippuria, savupaprikajauhetta ja juustokuminaa
Majoneesi paahdetusta paprikasta
3 dl täysmajoneesia
2 kpl suippopaprikaa
2 kpl yksikyntistä valkosipulia
1-2 kpl tuoretta chiliä
ripaus sokeria, suolaa ja mustapippuria
Ohje
Valmista majoneesi paahtamalla paprika, valkosipulit ja chilit grillissä. Jäähdytä. Lisää majoneesi ja mausteet, ja poraa sileäksi tehosekoittimella.
Kasvispihvit ovat nopeita ja helppoja. Keitä kvinoa paketin ohjeen mukaan ja jäähdytä. Tämän jälkeen voit yhdistää kaikki aineet kulhossa ja soseuttaa tehosekoittimessa. Voit halutessasi jättää seoksen hieman karkeaksi jolloin saat pihviin hieman erilaisen koostumuksen. Lisää lopuksi kvinoa massaan ja laita jääkaappin hetkeksi maustumaan.
Lihaburgereihin sopii rasvaisempi jauheliha, rasvaa on hyvä olla n. 20%. Kannattaa kysyä kaupan lihatiskiltä vinkkejä oikeanlaisen jauhelihan valintaan ja samalla saat varmistuksen että liha on varmasti tuoretta. Pihvin valmistus käy näppärästi hampurilaispihvipuristimella jolloin saat kaiken ilman pois massasta ja pihvistä tasaisen. Mausteeksi pihvi ei kaipaa muuta kuin suolaa ja pippuria myllystä.
Jauhelihapihvien paistoaika riippuu paljon pihvin paksuudesta ja halutusta kypsyydestä, 2-3 minuuttia puoli on hyvä lähtö, kypsempi pihvi ottaa tietysti kauemmin. Kasvispihvit paistetaan runsaassa öljyssä valurautapannulla jotta niistä saadaan rapeita ja maukkaita. Paistoaika on suunnilleen sama kuin lihaversiossa. Kasvispihvien seuraksi sopii hyvin kullanruskeaksi paistettu halloumjuusto.
Sämpylänä toimii mainiosti leipomon tai kaupan paistopisteeltä löytyvät hampurilaissämpylät, loput täytteetkin jokainen voi koota omien mieltymysten mukaan. Klassisesti niihin kuuluu tietysti juustot, tomaatti, salaatti ja suolakurkku. Hampurilaisia voi täyttää myös mm. erilaisilla marinoiduilla kasviksilla, iduilla ja versoilla.
